CREMA DE CARBASSA I COLIFLOR AMB FARIGOLA TM-31

INGREDIENTS:

·         300g de coliflor

·         400g de carbassa pelada i a trossos

·         1 dent d’all

·         1 branca de julivert

·         1 ceba tendre talla en quarts

·         1 bitxo

·         30g d’oli d’oliva

·         2 pastilles de caldo

·         600g d’aigua

·         Sal

·         50g de mató o ricotta

·         2 branques de farigola fresca, només les fulles

·         20g de parmesà ratllat

                           

PREPARACIÓ:

1.- Posar el julivert al got i programar 4 segons, velocitat 7. Reservar

2.- Introduir al got la ceba tendre, l’all i el bitxo i programar 5 segons, velocitat 7, baixem les restes amb l’espàtula cap a l’interior del got

3.- Incorporar l’oli i programar 3 minuts, 100º, velocitat 1

4.- Afegir la carbassa trossejada i premem el botó turbo 2 cops, afegir després la coliflor, les pastilles de caldo i l’aigua i programar 30 minuts, 100º, velocitat 1, comprovar el punt de sal

5.- Acabat això deixar reposar uns minuts i triturar durant 1 minut a velocitat 4-7

6.- Afegir la ricotta i el parmesà i programar 10 segons, velocitat 4

 CREMA DE CASTANYES TM-31

INGREDIENTS:

·        150g de ceba

·        50g d’oli

·        350g de castanyes pelades

·        500g de caldo de pollastre

·        350g de llet

·        ½ culleradeta de sal

·        Pebre blanc

·        25g de nata líquida

                           

PREPARACIÓ:

1.- Posar en el got la ceba i programar 8 minuts, velocitat 4. Amb l’espàtula baixa les restes de ceba cap a l’interior del got

2.- Afegir l’oli i programar 10 minuts, 100º, velocitat 1

3.- Afegir les castanyes, el caldo i la llet i programar 30 minuts, 100º, velocitat 1

4.- Afegir la sal i el pebre

5.- Tot seguit programar 1 minut, velocitat 7.

6.- Afegir la nata i programar 30 segons, velocitat 3

CARXOFES AMB PERNIL TM-31

Ingredients:

·        1kg de carxofes

·        25-30g de pernil serrà en un tros molt dur

·        40g d’oli d’oliva verge extra

·        70g d’aguda

Elaboració:

1.- Partir les carxofes en 4 trossos o 6 depenent de la grandària i col·locar en un recipient amb aigua i llimona.

2.- Posar el tros de pernil al got i donar 3 o 4 cops de turbo, treure i reservar.

3.- Posar la papallona a les ganivetes i posar en el got la meitat de les carxofes, els 40g d’oli i els 70g d’aigua, afegir la meitat del pernil i posar la resta de carxofes i la resta de pernil. No posar sal, és millor rectificar de sal un com ja estigui  cuinat, ja que el pernil ja té sal.

4.- Programar 20 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera

Suggeriment: d’aquesta manera es poden cuinar moltes més verdures, variarà el temps depenent de la verdura desitjada i si t’agrada més o menys al dente

COCA DE VIDRE TM-31

Ingredients (per a 16 unitats):


Massa:
• 100g d’aigua
• 100g de llet
• 50g d’oli d’oliva verge
• 1 pessic de sucre
• 20g de llevat premsat
• 400g de farina de força
• 1 pessic de sal
Cobertura:
• 100-150g de sucre
• 100-150g d’oli d’oliva verge
• 200-250g d’anís


Preparació:
1.- Posar en el got l’aigua, la llet, l’oli, el sucre i el llevat i programar 20 segons, 37º, velocitat 2
2.- Afegir la farina i la sal i barrejar programant 30 segons, velocitat 6 i després amassar programant 1 minut, got tancat, velocitat espiga. Deixar reposar la massa dins del got o en una bossa durant 15 minuts
3.- Escalfar el forn a 200º
4.- Partir la massa en boles de 50g aproximadament i, amb l’ajuda d’un corró, estirar-les molt fines al llarg de la bandeja del forn, com si fossin llengües. Tirem bastant sucre per sobre, reguem amb una mica d’oli, unes gotes d’aigua i una mica d’anís
5.- Fiquem al forn durant 10-15 minuts, fins que estinguin ben daurades. Retirar la bandeja del forn i regar les coques immediatament amb anís dolç


Nota: no afegir l’anís mentre les coques estiguin dins del forn, ens podríem cremar.

CARQUINYOLIS TM-31

Ingredients (per a 60 unitats):
• 50g d’aigua
• 1 ou
• 170g de sucre
• 1 pessic de bicarbonat sòdic
• 250g de farina de reposteria
• ½ cullerada de llevat químic
• 40g de pa de pessic sec o magdalena seca
• 150g d’ametlla crua amb pell
• 1 rovell d’ou per a pinar la massa


Preparació:
1.- Escalafar el forn a 170º
2.- Posar en el got l’aigua, l’ou, el sucre, el bicarbonat, la farina, el llevat i el pa de pessic o la magdalena i programar 5 segons, velocitat 5.
3.- Amassem programant 30 segons, got tancat, velocitat espiga
4.- Afegir les ametlles i barrejar amb l’ajuda de l’espàtula. Treure sobre d’una superfície enfarinada i fer cilindres de 2cm i mig de gruix. Col•locar en una bandeja de forn folrada amb paper vegetal. Pinta amb el rovell i ficar al forn durant 20 minuts
5.- Treure del forn i, en calent, fer talls d’1cm de gruix. Tornem a ficar al forn ja apagat i deixar assecar amb l’escalfor residual. Un cop freds conservar en una caixa de galetes

PANELLETS TM-31

INGREDIENTS :


• 500g de sucre
• 500g d’ametlla picada (la podem picar nosaltres)
• 2 ous
• 500g de patata bullida (jo els faig amb moniato)
• 1 cubilet d’aigua


PREPARACIÓ:




1. Posar amb el vas ben sec el sucre i programar 30 segons, velocitat 5-10 progressivament. Afegir la pell de la llimona i repetir l’operació.


2. A continuació, incorporar les ametlles (si no estan mòltes programar 20 segons a velocitat 5-10 progressivament).


3. Afegir la patata o moniato cuit i fred i la clara d’ou i barrejar 6 segons a velocitat 8.


4. Retirar la massa del vas, posar-la amb una bossa de plástic i deixar reposar a la nevera durant 12 hores com a mínim.


5. Escalfar el forn a 180º.


6. Seguidament, formar amb la massa boletes petites i posar-hi pinyons, ametlla, coco, xocolata... i col•locar-los amb la safata del forn, prèviament folrada amb paper vegetal.


7. Per últim, batre l’ou amb una mica d’aigua i pinzellar les boletes preparades. Introduir al forn, a 180º durant 10 minuts, aproximadament.




Nota: per fer-los de diferents gustos heu de jugar una mica amb la vostra imaginació.


Per exemple: els de coco, agafaríem 120g de massa i la posaria en el got amb 10g de coco ratllat, programant 5 segons a velocitat 8, després passem per rovell i per últim per una mica més de coco ratllat.

BRAÇ DE SALMÓ I FORMATGE PHILADELPHIA TM-31

Ingredients:


• 120g de farina


• 120g de sucre


• 4 ous


• 200g de salmó fumat


• 1 terrina de formatge Philadelphia






Preparació:


1.- Posem la papallona a les ganivetes, tirem el sucre i els ous, programem 6 minuts 40º i velocitat 3


2.- Tot seguit tornem a programar 6 minuts, velocitat 3, sense programar temperatura


3.- Tirem la farina i programar 4 minuts, velocitat 2.


4.- Folrar una safata de forn amb paper vegetal. Tirem la barreja a la safata, estendre bé per tots els costats


5.- Escalfem el forn a 180º i posem al forn durant 9-10 minuts. Un cop fet posem sobre paper d’alumini o un drap humit, enrotllem i reservem 10 minuts. Després desenrotllem i untem amb formatge per tot els costats, després anar col•loquen per sobre les capes de salmó fumat fins cobrir tota la base. Tornar a enrotllar i embolicar amb paper d’alumini. Guardar a la nevera fins l’hora de servir i tallar en rodones petites.